メーカー:タキイ種苗株式会社 強い匂いで生臭みを消す！ 種子はスパイスに！ ■用途料理用 ■特徴強烈な匂いと風味を持つ南欧原産のセリ科の一年草。草丈は30〜50cm。夏に白〜淡桃色の花をつけ、その後、直径2〜3cmの球型種子ができます。若い葉を料理のツマやサラダ、スープに浮かし、炒め物などに利用します。特に中国料理では肉や魚の生臭みを消すのに使われます。 ■育て方日当たりがよくて、排水と保水のよい土地を選んで、4月中旬〜5月(暖地では10月まきも可)にまきます。直まきの場合は本葉4〜5枚時に1本立ちに、移植栽培の場合は本葉4〜5枚の若苗を条間30cm×株間15〜20cmに定植します。暖地での秋まきの場合、1年目は収穫を控えめにして株を充分に育て、翌年より本格的な収穫を行います。栽培は非常にやさしいですが、成長期及び夏期には乾燥に注意が必要です。 ■利用法花が咲くと茎が堅くなるので、草丈が20cm程度になれば、若い葉を随時摘みとります。種子が淡褐色になれば株元から刈り取り、よく乾燥させて、バンやクッキー、ピクルスに入れたり、カレー料理のスパイスとして用います。
